FORMULE BRASSERIE à 32 euros

Formule à titre d’exemple

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Entrées

  • Pot au feu de Foie gras et Thon aux épices, salade de chou rouge et granny smith
  • Fricassée de gnocchis et oeuf parfait, émulsion truffée
  • Noix de Saint Jacques, céleri, langue de boeuf fumée, vinaigrette groseille

Plats

  • Magret de Canard, Endives safran, patate douce, pickles d’oignons
  • Filet d’Agneau, salsifis, myrtilles, artichauts, jus sésame et savora
  • Lotte basse température, betterave rouge, pied de cochon et gel de citron
  • Dos de Cabillaud, risotto, légumes de saison, crème de crustacés

Desserts

  • Crème brûlée picon, sorbet citron, espuma bière
  • Tartelette chocolat caramel, praline rose, glace madeleine et miel
  • Salade d’agrumes, baba au campari, sorbet yaourt citron