À noter:

VENTE DE FOIE GRAS MAISON: 95 euros le kilo (soit pour 1 personne 100g, 9,50 euros)

VENTE DE SAUMON GRAVLAX MAISON: 60 euros le kilo (soit pour 1 personne 100g, 6 euros)

VENTE DE VOLAILLE ENTIERE (chapon ou dinde ou pintade) FARCIE MARRONS FOIE GRAS (prête à réchauffer): 25 euros le kilo

LES MENUS DE FIN D’ANNEE

Le restaurant sera ouvert les 25 décembre midi et 1er janvier 2018 midi.

MENU DE NOEL DU 25 DECEMBRE 2017 (62 euros)

La coupe de champagne et ses feuilletés

Mise en bouche: Saumon mariné, émulsion de rattes, vinaigrette pamplemousse et pomme

1ère entrée: Foie gras de canard mi cuit, gelée de champagne et poire épicée.

2ème entrée: Pot au feu de la mer (Saint jacques, gambas,….), navet boule d’or, guimauve coriandre et bouillon thaï.

Plat: Suprême de Chapon, jus châtaigne, ravioles croustillante champignons, betterave rouge et butternut.

Dessert: La bûchette chocolat blanc, mandarine et marron, sorbet à la kriek.

Ce menu est servi avec les vins appropriés, une demi bouteille d’eau pour 2 personnes et un café.

UN ACOMPTE DE 40EUROS PAR PERSONNE AFIN DE CONFIRMER LA RESERVATION.

MENU DU 1ER JANVIER 2018 (74 euros)

La coupe de champagne et ses feuilletés

Mise en bouche: Bouillon de poireaux, Haddock, Chantilly citron et caviar

1ère entrée: Soupe de Châtaignes, foie gras, Homard, crumble de pain d’épices.

2ème entrée: Noix de Saint Jacques, mousseline de Betterave soja, vinaigrette truffée, espuma yuzu.

Plat: Pavé de Cerf en viennoise de cacao, chou rouge et clémentine rôtie, sauce poivrade.

(Si le cerf ne convient pas nous proposons Filet de Saint Pierre OU Filet de Turbot, Mousseline de topinambours noisette, Emulsion mâche, jus chorizo.)

MERCI DE NOUS LE PRECISER LORS DE VOTRE RESERVATION.

Dessert: Tartelette nougatine et chocolat, sorbet ananas basilic, vinaigrette passion.

Ce menu est servi avec les vins appropriés, une demi bouteille d’eau pour 2 personnes et un café

UN ACOMPTE DE 40EUROS PAR PERSONNE AFIN DE CONFIRMER LA RESERVATION.

 

MENU EN VENTE A EMPORTER A 30 EUROS

Pour l’apéritif: 1 financier curry cacahuètes et 1 tartelette hareng pomme

ENTREES

Foie gras de canard mi cuit, chutney de saison, cramique

Saumon gravlax, mariné au soja, crème de chou fleur, huile de truffe

Feuilleté de Ris de veau et escargots, jus de persil, royale à l’ail blanchi.

Ceviche de Bar, vinaigrette passion, caviar de hareng, guimauve aux herbes

PLATS

Ballotin de Chapon, jus de volaille aux châtaignes.

Pavé de boeuf façon rossini, jus au porto.

Cocotte de la mer (cabillaud, bar, gambas, saint jacques), jus safrané, herbes fraîches.

Dorade Royale au chorizo, poireaux crémés, sauce poisson citronnée.

Les viandes sont accompagnées d’un écrasé de rattes et légumes.

Les poissons sont accompagnés d’un risotto et légumes.

DESSERTS

Le croquant chocolat et praliné, coulis de framboises.

L’assiette de 5 gourmandises.

La bûchette chocolat blanc et mandarine.

L’assiette de fromages régionaux.

Nous demandons à ce que votre commande soit effectuée avant le 20 décembre pour les 24 et 25 décembre et avant le 27 décembre pour les 31/12 et 1/1/18. Merci de votre compréhension.

 

Le Midi du Mardi au Vendredi,

nous proposons un menu brasserie à l’ardoise

2 entrées, 2 plats et 2 desserts au choix.